V Recetas de la Toscana I: Panzanella

by • 25 marzo, 2014 • Sin categoría • Comments (0)851

toscana

¡Por fin llegan más recetas en castellano! Tras un intervalo de un par de meses la veganodisea vuelve y esta vez con muchas recetas, dos a la semana: martes y sábados (la mitad saldrán en inglés, así que mirad biziklautak.com).

Seguimos donde lo dejamos, ¡ahora toca Italia!

Cuando cruzamos el norte de Italia, sí hace muchos meses ya, era verano y no  conseguimos que mucha gente nos alojara, ya que todos estaban de vacaciones. Aun así hubo gente interesada que nos ayudó a conseguir recetas típicas de la Toscana que no utilizan ningún producto animal.

Aquí viene la primera; Panzanella (para 4 personas):

 

Ingredientes:

vinagre de vino

–          ½ kg de pan de la Toscana (también se puede utilizar chapata)

–          5 tomates de  ensalada un poco maduros (1 kg mas o menos)

–          1 pepino

–          Albahaca: 50 hojas(opcional)

–          1 cebolla roja dulce (opcional)

–          Aceite de oliva

–          Vinagre de vino

–          Sal

 

Preparación:

–          Remojar bien el pan en agua fría

–          Exprimir el pan y poner en una ensaladera (es importante exprimirlo bien).

–          Cortar en cubitos grandes los tomates y dejarlos escurrir media hora.

–          Cortar la cebolla en rodajas (lo mejor es dejarlas en agua fría hasta el momento de servir).

–          Lavar y secar la albahaca y cortar las hojas en trozos grandes.

–          Mezclar los tomates, el pepino cortado y la albahaca con aceite de oliva, vinagre y sal.

–          Antes de servir añadir la cebola bien escurrida.

 

 

panzanella