¡Por fin llegan más recetas en castellano! Tras un intervalo de un par de meses la veganodisea vuelve y esta vez con muchas recetas, dos a la semana: martes y sábados (la mitad saldrán en inglés, así que mirad biziklautak.com).
Seguimos donde lo dejamos, ¡ahora toca Italia!
Cuando cruzamos el norte de Italia, sí hace muchos meses ya, era verano y no conseguimos que mucha gente nos alojara, ya que todos estaban de vacaciones. Aun así hubo gente interesada que nos ayudó a conseguir recetas típicas de la Toscana que no utilizan ningún producto animal.
Aquí viene la primera; Panzanella (para 4 personas):
Ingredientes:
– ½ kg de pan de la Toscana (también se puede utilizar chapata)
– 5 tomates de ensalada un poco maduros (1 kg mas o menos)
– 1 pepino
– Albahaca: 50 hojas(opcional)
– 1 cebolla roja dulce (opcional)
– Aceite de oliva
– Vinagre de vino
– Sal
Preparación:
– Remojar bien el pan en agua fría
– Exprimir el pan y poner en una ensaladera (es importante exprimirlo bien).
– Cortar en cubitos grandes los tomates y dejarlos escurrir media hora.
– Cortar la cebolla en rodajas (lo mejor es dejarlas en agua fría hasta el momento de servir).
– Lavar y secar la albahaca y cortar las hojas en trozos grandes.
– Mezclar los tomates, el pepino cortado y la albahaca con aceite de oliva, vinagre y sal.
– Antes de servir añadir la cebola bien escurrida.