A continuación otra receta de la Toscana. Al igual que la anterior no tuve la ocasión de probarla cuando pedaleabamos, pero gracias a los Warmshowers locales conseguimos recetas detalladas para cocinarlas más tarde.
Aquí viene:
Pappa al pomodoro para 4 personas
Ingredientes:
– ½ kg de pan de la Toscana (también se puede utilizar chapata)
– 5 tomates de ensalada muy maduros (1 kg mas o menos)*
– Albahaca (opcional)
– 4 dientes de ajo (opcional)
– Aceite de oliva
– Pimiento picante fresco o seco (opcional)
– Sal
*Fuera de temporada se puede utilizar 750g de salsa de tomate.
Preparación:
– Cortar el pan en trozos grandes.
– Cortar en trozos grandes los tomates.
– Sofreir en una sartèn grande los dientes de ajo con un chorro abundante de aceite de oliva.
– Agregar el pimiento fresco cortado o seco.
– Agregar el tomate cortado (o la salsa), tapar y dejar que se cocine durante 10 minutos.
– Agregar el pan cortado.
– Mezclar bien y añadir bastante agua para remojar el pan.
– Tapar y dejar que se cocine hasta que se quede como una papilla.
– Salpimentar al gusto
– Añadir las hojas de albahaca.
– Romover bien y servir.
Normalmete se suele dejar en la mesa aceite de oliva, ya que en la Toscana es típico echar aceite de oliva una vez servido en los platos.